此科目為毅進文憑[西式廚藝營運]的其中一科，其餘兩科為：食物安全、衞生及營養及西式餐飮服務及製作，校內特設實習餐廳及廚房，供學員進行專業餐飲訓練，為有志開設西式餐廳的學員打好營運基礎知識。
要成功考取毅進文憑，必須修讀5個核心科目及[西式廚藝營運]下的3個指定科目，最快可於15個月、或須於5年內完成。本校定期設有課程講座，歡迎按此網上報名。
課程結構
毅進文憑 [西式廚藝營運] 包含以下核心及選修科目。學員可自行決定報讀次序，並視乎每季班期及個人學習進度而定。每季最多可報讀4科及不超過300學時。在港專報讀並圓滿修畢以下8個科目，可獲港專發出毅進文憑全科成績表。
科目內容：西式菜餚製作
$3,814
此為本科目之學費，已包括報名費 $20（毅進文憑共8科，每次報名按科收費）；另須自費 $1500 購買部份教學材料。
學員必須繳款以完成整個報名程序。如未能繳付學費，將被視作放棄報讀課程而不作另行通知。
本課程資歷已獲香港資歷架構認可
資歷級別：3
資歷名冊登記號碼：15/003070/L3
登記有效期：1/1/2016 至 31/8/2024
學費及資助會因應各種因素而按年作出適當調整。