課程結構

毅進文憑 [西式廚藝營運] 包含以下核心及選修科目。學員可自行決定報讀次序，並視乎每季班期及個人學習進度而定。每季最多可報讀4科及不超過300學時。在港專報讀並圓滿修畢以下8個科目，可獲港專發出毅進文憑全科成績表。

• 核心科目

1. 1. 中國語文（120學時）
   2. 英文（120學時）
   3. 數學（60學時）
   4. 通識教育（60學時）
   5. 人際傳意技巧（60學時）

• 選修科目（報讀「西式廚藝營運」必修）
  

1. 1. 西式菜餚製作（60學時）
   2. 西式餐飮服務及製作（60學時）
   3. 食物安全、衞生及營養（60學時）

科目內容：西式菜餚製作

• 介紹西式菜餚製作的知識、原理和技術
• 瞭解不同種類的食物，以及西式菜餚製作的原理
• 學習合乎行業標準的規則和安全紀律
• 掌握不同的溝通方法，以促進西式廚房的運作
• 掌握西式菜餚製作，設餐飲訓練中心，實習餐廳、廚房供學員進行專業餐飲訓練

成功完成課程後，可報讀本校「旅遊業管理高級文憑（酒店款待╱西式廚藝）」課程

資歷架構級別

本課程資歷已獲香港資歷架構認可
資歷級別：3
資歷名冊登記號碼：15/003070/L3
登記有效期：1/1/2016 至 31/8/2024

學費及政府資助會因應各種因素而按年作出適當調整，所有學費以教育局最後批核為準。
香港專業進修學校將保留取消課程及最終取錄權，恕不另行通知。